Garantir la sécurité alimentaire

Approvisionnement en ingrédients : · Big Country Raw a une procédure d'approbation des fournisseurs stricte qui comprend l'approvisionnement uniquement d'ingrédients de qualité consommation humaine conformes au RSAC et provenant d'installations inspectées par le gouvernement provincial de l'OMAFRA et par le gouvernement fédéral de l'ACIA.

Gestion de la chaîne du froid : tous les ingrédients sont conservés aux températures requises pour empêcher la croissance bactérienne à toutes les étapes, depuis l'acheminement des matières premières jusqu'aux véhicules à température contrôlée livrant directement chez vous ou dans votre magasin.

Bactériophages : Nous utilisons des bactériophages comme agent antimicrobien. Ce sont des moyens naturels, approuvés par l'ACIA (pour la consommation humaine) et efficaces pour lutter contre les bactéries nocives comme Salmonella, E. coli et Listeria. Au lieu d'utiliser des produits chimiques ou de la chaleur (qui pourraient endommager les nutriments des aliments crus), les phages contribuent à réduire la contamination bactérienne tout en préservant la saveur, la durée de conservation, la texture et la fraîcheur des aliments. Les bactériophages ne laissent aucun résidu sur le produit.

BPF : Nos employés suivent des directives strictes en matière de manipulation des aliments pour éviter la contamination croisée, nos installations et nos activités de fabrication sont basées sur les « Bonnes pratiques de fabrication », où des EPI sont utilisés, le lavage des mains est obligatoire, les contrôles des allergènes et l'identification et la traçabilité des produits sont appliqués. ·

Procédures d'assainissement : Notre cuisine de production est soumise à des protocoles de nettoyage et d'assainissement rigoureux pour minimiser le risque de contamination.

Audit interne : Nous disposons d'une équipe d'auditeurs qualifiés qui effectuent des audits croisés de nos activités tout au long de l'année pour vérifier l'efficacité de notre système de sécurité alimentaire.

L'efficacité de la Maîtrise des Points Critiques (PCC) : Nous identifions les étapes clés de la production où des dangers peuvent survenir, comme lors de la transformation ou du conditionnement. Lors de l'audit, le processus est vérifié.

Mesures Préventives : Des mesures sont prises pour réduire ou éliminer les risques, comme une congélation et un conditionnement appropriés. La justification des mesures de contrôle est auditée conformément aux normes de l'industrie alimentaire.

Suivi et Vérification : Nous testons et surveillons continuellement nos processus afin de confirmer l'efficacité des mesures de sécurité alimentaire. Lors de notre audit indépendant, nous démontrons que nos procédures sont mises en œuvre conformément aux instructions. Toute lacune constatée est considérée comme une non-conformité.

Conservez les aliments crus au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés. 

Décongelez les aliments au réfrigérateur ou dans un récipient couvert pour éviter les fuites. 

Conservez les aliments crus séparément des autres aliments dans votre réfrigérateur afin d'éviter toute contamination croisée, comme vous le feriez avec la viande crue achetée pour votre consommation personnelle à l'épicerie ou chez le boucher. La viande crue ne doit pas entrer en contact direct avec d'autres aliments dans le réfrigérateur. 

Se laver soigneusement les mains avec de l'eau et du savon avant et après avoir manipulé des aliments crus. 

Utilisez des ustensiles et des planches à découper distincts pour les aliments crus destinés aux animaux de compagnie et ceux destinés aux humains. 

Désinfecter les surfaces et les ustensiles après tout contact avec des aliments crus. 

Servez les aliments crus dans un espace dédié et facile à nettoyer. 

Jetez rapidement les restes et lavez les bols à l'eau chaude savonneuse. 

Nettoyez et désinfectez régulièrement les espaces réservés aux repas de vos animaux.